HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，泡打粉、酵母各7克，白糖50克，精鹽10克，豬油20克，香油40克
二、制法
1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，再加入泡打粉、酵母、白糖、清水、豬油揉成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓成條，摘成劑子，再拍成圓皮，然后將圓皮的半邊涂上香油，撒上少許精鹽，對疊成半圓形，再用木梳在表面壓出條紋，然后用左手拇指和食指捏住半圓形的圓心部位成蝙蝠頭部，裝上黑芝麻做眼睛；同時將圓弧三等份的位置用木梳的頂端向圓心位置擠壓3次，成蝙蝠夾生坯。
3、將蝙蝠夾生坯擺入籠中餳10分鐘，再用旺火蒸5分鐘即可。
三、注意事項
圓皮半邊須刷上油，蒸出來的夾子才是雙層。
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