HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，豆沙餡150克，酵母、泡打粉各7.5克，白糖9克，豬油5克，紅、綠色素各適量
二、制法
1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入酵母、泡打粉、白糖、清水、豬油揉勻成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓條，摘成劑子(面團(tuán)比包子面團(tuán)稍硬)，再包入餡心，收口朝下，上端搓出一個(gè)桃尖，略向一邊傾斜，然后用刀背在桃身至桃尖部分壓出一道凹槽，最后用少許面團(tuán)制成兩片桃葉及桃柄裝上，餳置片刻。
3、將生坯上籠蒸熟，趁熱在桃尖部著點(diǎn)紅色，在桃葉部著點(diǎn)綠色即可。
三、注意事項(xiàng)
桃尖捏制角度要自然為佳。
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