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一、材料

　　1、原料A

　　面粉120克，玉米面60克，豆面20克，酵母2克，糖10克，水120克

　　2、原料B

　　肉丁180克，紅、綠椒各1/3個，海鮮菇120克

　　3、輔料

　　蔥花10克，姜末10克，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，甜面醬1湯匙，蠔油2茶匙，糖1/2茶匙

二、制作方法

　　1、酵母和水混合均勻后，加入糖攪勻，倒入面粉，攪勻，最后倒入混合過篩的玉米面和豆面，揉成光滑柔軟的面團。

　　2、發(fā)酵至兩倍大。

　　3、取出面團，揉勻，分成20克重和48克重的劑子各5個，逐個揉圓。

　　4、一大一小兩個面團一組，將大的面團底部略捏凹。

　　5、將小面團表面粘油，塞在大面團底部。

　　6、整理兩個面團貼合緊密成一個饅頭生坯狀。依法做完其他面團，醒發(fā)15分鐘。

　　7、開水上鍋，大火蒸10分鐘，取出后將兩者掰開分離。

　　8、炒鍋油熱后，下肉末大火炒變色，下蔥花、姜末炒勻。

　　9、淋入料酒，炒掉酒味，加生抽、老抽、甜面醬、蠔油、糖，小火炒上色。

　　10、倒入沒過原料的水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮。

　　11、另起平底鍋，將洗凈瀝干水的海鮮菇放入，小火炒五六分鐘讓水分散發(fā)。

　　12、待10中的水分剩下1/3時，加入炒好的海鮮菇再煮5分鐘，最后加入切成小丁的紅綠椒，煮兩分鐘至汁收稠。盛適量炒好的鮮菇肉丁到“玉米碗”里，一起食用即可。

三、注意事項

　　塞在大面團底部的小面團蒸熟后是一個小玉米饅頭，直接吃掉就可以了。