HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
地瓜400克、中筋面粉500克、細(xì)砂糖50克、酵母粉6克、泡打粉5克、水150毫升
二、做法
1、地瓜洗凈去皮后切塊，放入蒸籠中以大火蒸約20分鐘后取出放涼；酵母粉加入50毫升水泡溶備用。
2、將中筋面粉、細(xì)砂糖及泡打粉放入鋼盆中，再將地瓜塊輾壓成泥后放入，最后加入酵母粉。
3、將其余的水倒入其中并拌勻，用雙手揉約2分鐘至均勻成團(tuán)沒有硬塊。
4、再將面團(tuán)用濕毛巾或保鮮膜蓋好靜置醒約20分鐘。
5、將醒過(guò)的面團(tuán)揉至表面光滑后搓揉成長(zhǎng)條。
6、用刀將面團(tuán)切成約5厘米長(zhǎng)的段后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約40分鐘醒發(fā)。
7、開爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的饅頭以大火蒸約10分鐘關(guān)火取出即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
