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一、材料

　　中筋面粉600克、細(xì)砂糖60克、酵母粉6克、泡打粉5克、鮮奶260毫克、奶油30克

二、做法

　　1、將面粉、奶油、細(xì)砂糖及泡打粉放入鋼盆中，再將加水溶解的酵母粉與鮮奶一起，倒入鋼盆中拌勻，揉約5分鐘至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。

　　2、用濕毛巾或保鮮膜蓋好靜置醒約20分鐘。

　　3、將醒過(guò)的面團(tuán)揉至表面光滑，分割后搓揉成直徑約2.5厘米的長(zhǎng)條。

　　4、用刀將面團(tuán)切成約3厘米長(zhǎng)的段，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約50分鐘醒發(fā)。

　　5、開爐火將鍋內(nèi)水煮沸，待蒸汽升起時(shí)將醒好的饅頭放至鍋上，以大火蒸約10分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、選好攪拌機(jī)

　　如果真的要大量制作包子、饅頭，可以考慮買一臺(tái)大型的攪拌機(jī)器選購(gòu)機(jī)器時(shí)建議可買大型的二手?jǐn)嚢铏C(jī)，無(wú)論在價(jià)格或使用便利性上，都比家用型的桌上機(jī)器劃算。

　　2、選擇木制蒸籠

　　制作包子、饅頭時(shí)，用蒸的方式才能表現(xiàn)蓬松的外形。在家中使用的蒸籠，不外乎是普通小型的木制或鐵制蒸籠，鐵制蒸籠雖然收納方便，但在水蒸氣結(jié)成水珠滴落時(shí)，卻會(huì)破壞包子、饅頭的外形和口感，而且也不如木制蒸籠香氣十足。