HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
寬面1團，里脊肉15g，雞肉15g，小豆干1片，綠竹筍15g，香菇1朵，蝦仁4只，毛豆10g，蝦米1/2茶匙
2）、開店量（30碗）
寬面30團，里脊肉450g，雞肉450g，小豆干30片，綠竹筍450g，香菇30朵，蝦仁120只，毛豆300g，蝦米1/2杯
2、調(diào)味料（每碗）
A、豆瓣醬1茶匙，辣椒醬1茶匙，高湯12杯，糖1/4茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉少許
B、太白粉水1茶匙，胡椒粉少許
二、制作方法
1、將香菇和蝦米泡軟后香菇切丁，里脊肉、雞肉、小豆干、綠竹筍切成小丁備用。
2、在鍋中放入1大匙油，爆香蒜末、蔥花、蝦米、香菇等材料，再加入豆瓣醬和辣椒醬炒香，續(xù)放入調(diào)味料A，用小火慢煮至入味，最后加入蝦仁和毛豆仁，并用調(diào)味料B勾芡備用。
3、面條放入滾水中煮熟后撈出瀝干水分，放置于碗中，再將煮好的醬料加入面中拌勻即可。
