HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量(1份)
寬面1團(tuán)，日本蝦卵10g
2）開(kāi)店量(30份)
寬面30團(tuán)，日本蝦卵300g
2、調(diào)味料（每份）
橄欖油1茶匙，柴魚醬油1茶匙，鹽1/4茶匙
二、制作方法
1、寬面放入滾水中煮熟后撈起，放置于冷開(kāi)水中待涼后撈出瀝干。
2、將調(diào)味料先拌入面條中，再把蝦卵加入面中拌勻擺盤即可食用。
三、注意事項(xiàng)
1、面條浸泡冷水可以增加韌性，而用大量1水搓洗面條，則可以沖去面條的澀味，使面條的口感更清爽。
2、日本蝦卵在百貨的生鮮超市可購(gòu)得，一盒可做成10～12人份的蝦卵拌面。蝦卵可放置于冰箱中冷凍。
