HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克
2、上海小青菜500克，香菇20克，冬筍20克，豆.干50克，食鹽5克，白胡椒粉1克，雞精10克，餡旺5克，香油50克，色拉油50克
二、制作過程
1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解，加水、白糖、面粉用力揉，直至面團(tuán)表面光滑，拍打有彈性為止。
2、上海小青菜焯水，沖涼，切末擠水。冬筍、香菇、豆干切小粒，加鹽、色拉油、餡旺、調(diào)味品等，攪拌均勻即成餡心。
3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搓條下劑，40克/個(gè)，搟成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖、濕潤(rùn)的地方，發(fā)酵40~60分鐘。
4、 上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
