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一、材料

　　1、面皮材料

　　A、速 溶酵母4克、水160克

　　B、低筋面粉280克、玉米粉120克、細砂糖80克、豬油40克

　　C、泡打粉10克

　　2、內(nèi)餡材料

　　A、叉燒肉20o克、蠔油1大匙

　　B、鹽1/2小匙、細砂糖1大匙、醬油2大匙、香油1大匙、水1杯

　　C、玉米粉少許、水少許

二、做法

　　1、將面皮材料A—起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料拌勻，揉至面團光滑，再靜置醒1~1.5小時。

　　2、在面團內(nèi)加入面皮材料C揉勻后，靜置醒約15分鐘。

　　3、將叉燒肉切成小丁；將內(nèi)餡材料C調(diào)成玉米粉水備用。

　　4、取一鍋，熱鍋后倒入少許油將叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內(nèi)餡材料B以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼即成叉燒餡。

　　5、將面團平均分成每個重約30克的小面團并分別成圓扁狀，包入適量叉燒餡成叉燒包，收口朝上放于墊紙上。

　　6、將叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火（接近大火)的火候蒸10~12分鐘即可。