HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份、草蝦仁200克、豬肉泥400克、姜末20克、蔥花80克
2、調(diào)料
鹽1小匙、細(xì)砂糖2小匙、淀粉1大匙、醬油2大匙、米酒30毫升、白胡椒粉1小匙、香油3大匙
二、做法
1、蝦仁洗凈；將豬肉泥與蝦仁放入鋼盆中，加鹽攪拌至有粘性。
2、繼續(xù)加入細(xì)砂糖及淀粉、醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，再加入姜末、蔥花、香油拌勻即成蝦仁肉餡，備用。
3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后開成圓形。
4、將面皮分別包入約30克的蝦仁肉餡包成包子形。
5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
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