HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉235克，牛奶115克，酵母3克，糖5克，泡打粉2克，可可粉少許，豆沙餡適量
二、做法
1、酵母加牛奶溶解后倒入面粉中，加入糖和泡打粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜或棉布發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。
2、取出發(fā)好的面，輕輕擠壓面團(tuán)排氣，分割成10個(gè)30克的面劑和10個(gè)5克的面劑。
3、取一個(gè)30克的面劑搟成包子皮，放入豆沙餡。
4、將包子收口，收口處捏緊并將包子頂部粘上可可粉，收口處沖下，制成蘑菇傘。
5、將5克面劑搓成圓錐狀，制成蘑菇蒂，和蘑菇傘同時(shí)發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大。
6、包子裝入蒸屜，放進(jìn)燒開(kāi)水的蒸鍋里并蓋上蓋子，大火再次上汽蒸3分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，關(guān)火悶3分鐘開(kāi)蓋。
7、取一個(gè)蘑菇傘，底部用筷子戳一個(gè)洞，然后將蘑菇蒂尖的部分塞進(jìn)洞里，組合成蘑菇狀即可。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
