HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
A：面粉340克，酵母5克，清水 60克
B：青蘿卜450克，豬五花肉100克，花雕酒5克，老抽5克，生抽5克，蠔油5克，鹽4克，五香粉5克，蔥姜油15克
二、做法
1、原料A中的酵母加清水溶解后，倒入面粉中揉勻，蓋保鮮膜，發(fā)酵至原來的1.5倍大，取出再次揉光滑，蓋保鮮膜保松弛。
2、豬肉切成塊后加入花雕酒、蠔油、老抽、生抽攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
3、青蘿卜洗凈后擦成絲，放入沸水中焯水，撈出過涼，然后擠干水分，用刀將青蘿卜絲大致切成幾小段，放入腌肉中，加入鹽、五香粉、蔥姜油攪拌均勻。
4、將面團(tuán)取出分成5等份，搟面皮并放餡，包成包子，餳20分鐘，大火燒開水，上鍋蒸，再次上汽，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，再關(guān)火悶2分鐘即可。
三、注意事項
青蘿卜除了可以與豬肉搭配，還可以與粉絲、蝦皮、煎豆腐調(diào)成餡。
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