HAIWEILIGAILIANGJI
一、蒸包子的專用泡打粉
包子泡打粉是海韋力技術(shù)部根據(jù)蒸包子用戶的需求，將包子改良劑和無鋁泡打粉合二為一，共同起作用的一種新型改良劑。包子泡打粉不僅具有增白增大包子的作用，而且還具有協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補酵母產(chǎn)氣不足的功效，使得蒸出的包子飽滿挺立，蓬松柔軟，口感好。
海韋力包子泡打粉是蒸包子的一種新技術(shù)產(chǎn)品！
二、使用包子泡打粉的配方及說明
中筋面粉：10公斤
海韋力包子泡打粉：200克
酵母：100克
水： 6公斤
說明：蒸包子時使用包子泡打粉時，盡量把面團和得軟一些，要比原來的加水量增大3-5%，一般建議使用60%的水（以面粉計），這樣做出的包子膨大松軟。
三、包子泡打粉的使用方法
使用海韋力包子泡打粉簡單方便，只需和面粉混勻即可。初次使用時，一定要按照使用量稱量，以免過多或者過少起不到很好的效果。
四、包子泡打粉的使用量
包子泡打粉的使用量一般為面粉量的1.5-2%，一般氣溫偏高時，按照1.5%使用，氣溫偏低時，按照2%使用，用戶也可根據(jù)自己的實際情況酌情調(diào)整。
五、用老面蒸包子使用包子泡打粉的注意事項
1、老面法使用包子泡打粉要在二次和面時，把包子泡打粉和面粉混合，不要在老面和面時添加。
2、老面法包子泡打粉的用量為2%左右，需要注意的是計算包子泡打粉的用量要包括老面的用面量。
3、老面法需要加堿中和產(chǎn)生的酸，包子泡打粉不能替代堿的作用，用戶使用包子泡打粉仍然需要按照以前加堿的習慣操作。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
