HAIWEILIGAILIANGJI
吹泡測定儀是測定小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的一種專用儀器，用于評價小麥和面粉的內(nèi)在質(zhì)量。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，要求多種多樣優(yōu)質(zhì)食品，各種食品專用小麥粉的需要量日趨增加，質(zhì)量要求日趨嚴(yán)格，為了滿足市場的要求，面粉加工行業(yè)要求用快速、準(zhǔn)確的吹泡測定儀來測定小麥粉內(nèi)在質(zhì)量。
結(jié)構(gòu)和原理：
吹泡儀由合面器、吹泡器和壓力紀(jì)錄儀三大部份組成:
合面器：包括、攪拌刀、加水滴管、時間控測器、恒溫器。攪拌刀安裝在合面室中，攪拌器正轉(zhuǎn)時混合面團(tuán)，反轉(zhuǎn)時擠出面團(tuán)成為面片，擠出的面片用壓輥壓平，再用圓形切刀，切成小面片供測試用。稠度儀是在合面器的側(cè)壁安裝壓力傳感器，檢測面團(tuán)混合過程的稠度。
吹泡器：由空氣發(fā)生器，流量控制閥、吹泡口、恒溫系統(tǒng)和恒溫倉組成，把圓形小面片放在吹泡口上，壓成一定厚度的面片，在一定壓力下吹成面泡。
壓力紀(jì)錄儀：測定面片吹泡過程面泡內(nèi)部的壓力變化或混合面團(tuán)過程壓力變化，觀察吹泡曲線和稠度曲線，顯示和計算各種測定結(jié)果。
