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脆皮蛋糕所用蛋糕油的用量

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脆皮蛋糕所用蛋糕油的用量
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　　蛋糕不僅食用方便而且營養(yǎng)豐富，是大家比較喜愛的食品，其中脆皮蛋糕（又叫雞蛋糕）是最常見的蛋糕品種之一。

　　脆皮蛋糕主要是由面粉、雞蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉為主要原料烤制而成。其中蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或起泡劑，蛋糕油的用量和蛋糕油的質(zhì)量、雞蛋和泡打粉的用量都有關(guān)系，蛋糕油的用量一般為所用面粉重量的4-6%，也就是一斤面粉用蛋糕油20-30克。

脆皮蛋糕的常見配方



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