HAIWEILIGAILIANGJI
高筋面粉主要是用于面包、拉面、燴面等各種面條的制作，市場需求很大。而提起怎樣生產(chǎn)高筋面粉，大家可能就會想到硬質(zhì)小麥，認(rèn)為只有用硬質(zhì)小麥才能加工高筋面粉，由于原糧的問題，很多粉廠并不重視高筋粉的生產(chǎn)。如果告訴大家我國大部分的地區(qū)的普通小麥都能加工出好的的高筋面粉，恐怕很少人會相信，甚至認(rèn)為這是天方夜譚。大家對高筋面粉的認(rèn)識是不僅筋度高而且延伸性好，要達(dá)到這些指標(biāo)只有采用好的的硬質(zhì)小麥，而普通的小麥可以通過改良劑增筋很容易達(dá)到很高的筋度，但是延伸性差。
事實(shí)上只有面包、拉面、燴面等面食需要筋度高延伸性好的高筋粉，而眾多的面條，比如：刀削面、鮮面條、熱干面、擔(dān)擔(dān)面等眾多的面條需要面粉筋度高，但對延伸性的要求并不高，粉廠利用普通小麥經(jīng)過增筋生產(chǎn)適合這些面食要求的高筋面粉和面條粉。這類面食市場很大，普通的面粉經(jīng)過增筋則可以達(dá)到要求，而且只要求筋度，而不要求延伸性的面食要比面包、拉面等面食的市場大得多。
相對饅頭粉來講，面條粉的質(zhì)量控制要簡單的多，特別適合中小型粉廠的生產(chǎn)，所以做為中小型粉廠不要局限于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的影響，不一定非要生產(chǎn)饅頭粉、通粉等各種面粉，可以根據(jù)市場需要專門開發(fā)生產(chǎn)高筋面粉和各種面條專用粉。
海韋力提示粉廠要重視高筋面粉和面條專用粉的生產(chǎn)，海韋力有專門用于高筋面粉和面條專用粉生產(chǎn)的改良劑，可以為粉廠提供相關(guān)的技術(shù)咨詢和服務(wù)。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
