HAIWEILIGAILIANGJI
面粉改良劑在面粉中的使用量雖然很小，但對(duì)面粉的質(zhì)量影響卻很大。如何正確選用面粉改良劑、使面粉改良劑發(fā)揮很好的效果，是每一個(gè)面粉廠都應(yīng)該重視和關(guān)心的問(wèn)題。目前，不少面粉廠對(duì)改良劑的認(rèn)識(shí)和選用方面都存在著誤區(qū)，致使不能很好的使用好改良劑。
一、面粉廠要自己驗(yàn)證選用改良劑
一些面粉廠家在是否選用某種改良劑時(shí)，會(huì)要求改良劑生產(chǎn)廠家，給自己做試驗(yàn)，看效果。而有的面粉改良劑廠家也會(huì)主動(dòng)提出給面粉廠做實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證改良劑的效果，結(jié)果有時(shí)就會(huì)造成粉廠實(shí)際生產(chǎn)選用的改良劑達(dá)不到實(shí)驗(yàn)的效果。道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)楦牧紕S家為了銷(xiāo)售產(chǎn)品，一定會(huì)想盡一切辦法做好實(shí)驗(yàn)，甚至一些在做實(shí)驗(yàn)時(shí)做一些手腳也要讓粉廠相信改良劑的效果。
改良劑在面粉中使用量很少，但是對(duì)面粉質(zhì)量影響很大，所以做為面粉廠應(yīng)該自己掌握驗(yàn)證改良劑的效果。可以說(shuō)面粉質(zhì)量好壞直接影響著粉廠的生存，是粉廠自己應(yīng)該做好的大事情，怎么能讓他人染指呢？
二、面粉廠應(yīng)該重視改良劑的質(zhì)量控制
有的粉廠一旦選定了某種改良劑，而當(dāng)一批改良劑用完后，對(duì)新進(jìn)的改良劑沒(méi)有驗(yàn)證檢驗(yàn)就直接用于生產(chǎn)，這是不正確的做法。因?yàn)橐坏┬逻M(jìn)的改良劑出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致銷(xiāo)售到市場(chǎng)的面粉質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，嚴(yán)重影響面粉廠的經(jīng)營(yíng)。
對(duì)所用原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保合格再用于生產(chǎn)，這是生產(chǎn)企業(yè)的基本要求。況且改良劑對(duì)面粉質(zhì)量影響很大，所以粉廠對(duì)新進(jìn)的每一批改良劑在使用前一定要做質(zhì)量驗(yàn)證，避免把不合格的改良劑用于生產(chǎn)上。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
