HAIWEILIGAILIANGJI
發(fā)面烤餅是一道常見的小吃。家常的美味，制作簡單，味道可口。發(fā)面烤餅以面粉為主要原料，通過把面粉經(jīng)過發(fā)酵加工而成的一種美食，再經(jīng)過烤制使其餅坯體積蓬大，加工出來的烤餅吃起來不僅外酥里軟，而且營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。
一、發(fā)面烤餅泡打粉的介紹
海韋力公司根據(jù)發(fā)面烤餅的加工制作要求，專門研制了適合發(fā)面烤餅加工的發(fā)酵泡打粉，和傳統(tǒng)的泡打粉相比，發(fā)酵泡打粉是具有泡打粉和發(fā)酵面制品改良劑的雙重效果，不僅可以協(xié)助酵母的產(chǎn)氣，而且可以改變改善發(fā)酵面食的品質(zhì)，使得加工的發(fā)面烤餅更加飽滿，是加工發(fā)面烤餅的新技術(shù)產(chǎn)品。
二、烤餅的制作工藝1、和面
將海韋力發(fā)酵泡打粉和面粉攪拌均勻后，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面團。
2、軋面
將和好的面團用壓面機反復軋制，直至面團光滑細膩。
3、成型
將軋好的面團稍稍醒發(fā)一下，然后用搟面杖搟成長方形，涂上食用油，撒上少許鹽，折疊，搟開，再次折疊，搟成方形，大約1cm后，然后放入烤盤。
4、醒發(fā)
將烤盤放入醒發(fā)室（30℃左右）醒發(fā)30分鐘左右，使面塊兒充分醒發(fā)。
5、烤制
將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設(shè)置面火/底火為180/170℃，烤制10-15分鐘，中間調(diào)頭。
6、成品
烤制表面呈金黃色即可出爐，成品外焦里軟，香酥可口。
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