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一、配料

　　1、皮料

　　面粉500克，溫水300克

　　2、餡料

　　花生油或色拉油100克，白糖250克，熟面150克，熟芝麻50克

二、制作步驟

　　1、和面、揉面：將500克面粉加入300克溫水和勻制成面團(tuán)。

　　2、醒面：醒15分鐘。

　　3、調(diào)酥：將面粉50克加入色拉油調(diào)成軟酥。

　　4、調(diào)餡：將白糖、熟面、熟芝麻、色拉油、水調(diào)成糖餡，軟硬程度為能攥住團(tuán)即可。

　　5、成型：將面團(tuán)制成劑子，每個(gè)50克，搟成5毫米厚的長(zhǎng)方形片，上面抹一層軟酥，從上至下卷成筒狀；每個(gè)劑子對(duì)折，搟成邊薄中間厚的皮子，包入糖餡后，搟成7毫米厚的圓餅坯。

　　6、熟制：電餅鐺燒熱，擦少量油，將餅坯上鐺，兩面烙成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、面團(tuán)軟硬適度。

　　2、搟制皮子時(shí)雙手用力要均勻。

　　3、包餡要適量。

　　4、成熟時(shí)火候適當(dāng)，餅坯翻轉(zhuǎn)適當(dāng)。