HAIWEILIGAILIANGJI
時間：45分鐘 口味：鮮咸酥香
一、材料
1、原料
面粉500克，牛肉餡200克
2、調(diào)料
蔥末150克，姜末10克，精鹽、味精各1小匙，花椒粉少許，白酒1/2小匙，調(diào)和油200克
二、做法
1、將面粉放入盆中，加入少許精鹽及適量沸水稍拌。
2、再放入少許冷水，揉和成光滑的面團，用濕布蓋嚴(yán)，稍醒片刻。
3、牛肉餡放在碗中，加入精鹽、白酒、味精、姜末、花椒粉、蔥末調(diào)勻成餡料。
4、將面團放案板上揉勻，先搓成長條狀，每20克下一個小面劑，搟成牛舌條形，再抹上少許調(diào)和油，中間放入牛肉餡料。
5、先回卷成筒狀，然后扭成螺旋狀，按扁成餅，制成牛肉餅生坯。
6、平鍋上火，加入調(diào)和油燒至六成熱，下入牛肉餅生坯煎至微黃，翻面后繼續(xù)煎炸至色澤金黃且熟透，即可出鍋裝盤。
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