HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：20分鐘
一、材料
中筋面粉500克，蔥末125克，精鹽1/2小匙，植物油150克
二、做法
1、面粉用溫水加精鹽和成軟面團(tuán)。
2、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成5個(gè)大小相同的劑子，再搟成長(zhǎng)方形的片，刷上油，撒勻蔥末、排骨精，順長(zhǎng)卷成卷，抻長(zhǎng)，由兩頭對(duì)盤起來，到中間時(shí)一上一下摞起來按扁，搟成圓形餅坯。
3、平底鍋內(nèi)刷油燒熱，放入餅坯，用小火反復(fù)烙熟，取出裝盤即成。
三、注意事項(xiàng)
蔥花餅是用面片卷入蔥末等搟成餅坯，烙制而成。特點(diǎn)是外焦里嫩，咸鮮味美，蔥香濃郁。制作蔥花餅的面一定要比耳垂還軟，和好面后黏手、粘盆。建議用蔥油來烙餅，先把鹽放在熱油里化開，然后用這種加了鹽的油代替鹽。
