HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：30分鐘
一、材料
中筋面粉500克，黃豆芽300克，肉絲100克，蔥絲、姜絲各10克，精鹽1/2小匙，醋1/2小匙，香油2小匙，植物油150克
二、做法
1、1/3的面粉用熱水燙好和成面團(tuán)。余下的面粉用溫水和成面團(tuán)。兩塊面團(tuán)和在一起揉勻。
2、面團(tuán)揪成10個(gè)劑子，搟成直徑為12厘米的圓餅坯，餅坯的周邊刷上水，中間刷上油。
3、兩個(gè)餅坯油面相對(duì)扣在一起，周邊捏嚴(yán)，放入刷有植物油的平底鍋內(nèi)，用中火烙至熟透取出。從中間切開，成兩個(gè)口袋餅。
4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥絲、姜絲、肉絲炒熟，下入黃豆芽、精鹽、醋炒熟，淋入香油，出鍋分別裝入口袋餅內(nèi)即成。
三、注意事項(xiàng)
口袋餅是用燙面皮烙成餅，再裝入用綠豆芽、肉絲等炒制的菜而成。其特點(diǎn)是形似口袋，飯菜合一，酥香脆嫩，別有特色。
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面得筋和增筋劑的區(qū)別 
