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　　小米不僅可以食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。這種藥食同源的特性，深受當(dāng)下人們對(duì)食品粗細(xì)搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、有利健康的要求，因此，加工小米面發(fā)糕，便成為眾多食品加工者的優(yōu)先選擇的品種之一。

一、小米面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的效果

　　小米面發(fā)糕屬于發(fā)酵類面食，制作小米面發(fā)糕除了使用酵母外，還要使用海韋力發(fā)酵泡打粉，發(fā)酵泡打粉在制作小米面發(fā)糕時(shí)，不僅產(chǎn)氣效率高，而且還能夠協(xié)助酵母產(chǎn)氣，發(fā)酵效果更好，從而使加工出的小米面發(fā)糕色澤金黃，體積飽滿，松軟有彈性。發(fā)酵泡打粉絕對(duì)是小米面發(fā)糕加工者的理想選擇。

二、小米面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的配方

　　1、小米面發(fā)糕各種原料的配方

　　小米面：150克

　　海韋力發(fā)酵泡打粉：20克

　　干酵母：10克

　　堿：5克

　　白糖：0.12公斤

　　水：1公斤

　　2、小米面發(fā)糕各種原料的比例（以面粉計(jì)）

　　小米面：15%

　　海韋力發(fā)酵泡打粉：2%

　　干酵母：1%

　　堿：0.5%

　　白糖：12%

　　水：100%