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　　切塊蛋糕是一種組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。切塊蛋糕一般不需要模具，只需要一個大的烤盤即可，把打好的蛋糕糊直接倒在烤盤上，進(jìn)行烤制。食用時可以根據(jù)不同人群的需求，在切好的蛋糕塊上添加不同口味、不同形狀的水果、奶油等，口味獨特。

一、切塊蛋糕使用泡打粉的效果說明：

　　海韋力無鋁雙效泡打粉未添加鋁，不會造成食品的鋁超標(biāo)，同時產(chǎn)氣均勻，質(zhì)量穩(wěn)定，效果好，使用海韋力無鋁雙效泡打粉制作的切塊蛋糕不僅結(jié)構(gòu)細(xì)膩，蓬松度好，而且口感綿軟，富有彈性，同時切塊時不容易掉渣，蛋糕的完整性保存較好。

二、切塊蛋糕使用泡打粉的配方：

1、切塊蛋糕各種原料的配方：

　　面粉：1000克

　　玉米淀粉：150克

　　海韋力雙效泡打粉：20克

　　雞蛋：3000克

　　白糖：1000克

　　大豆油：600克

　　食鹽：10克

　　水：650克

　　塔塔粉：30克

　　吉士粉：10克

2、切塊蛋糕各種原料的比例（以面粉計）：

　　玉米淀粉：15%

　　海韋力雙效泡打粉：2%

　　雞蛋：300%

　　白糖：100%

　　大豆油：60%

　　食鹽：1%

　　水：65%

　　塔塔粉：3%

　　吉士粉：1%