HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
小麥粉380克，蕎麥粉40克，綠豆粉32克，小米粉28克，燕麥全粉20克，溫水200克，食鹽7克，谷元粉20克，海藻酸鈉2克
二、制作過程
1、粉料混合：將小麥粉和雜糧粉、谷元粉、海藻酸鈉充分混勻，尤其是海藻酸鈉，防止其單獨(dú)與水接觸形成難于融合的膠粒。
2、和面：加入水、食鹽，和成軟硬合適的面團(tuán)（面要稍硬—些）。
3、醒面：調(diào)制好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒制10分鐘。
4、搟面片：將面團(tuán)搟成厚2毫米的大圓面片。
5、切條：將大圓面片表面撒些玉米粉（防止折疊時(shí)面片間粘連），并用搟面棍折疊堆起，然后用刀切成寬5毫米的長(zhǎng)條形，抖落開即成面條。
6、煮面：將切好的面條倒入沸水中，煮熟后澆上臊子食用。
三、注意事項(xiàng)
1、面團(tuán)要揉勻、揉透。
2、搟面片時(shí)兩手用力要均勻，向外伸展要一致，才能保持面片各部位薄厚均勻。
3、煮制面條時(shí)水鍋要開，水量足、火候旺，面條才能煮得爽滑。
