HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，豬肉200克，韭黃50克
2、調(diào)料
榨菜、紫菜、蛋皮絲、香菜段、熟豬油、醬油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉、清湯、食用堿各適量
二、做法
1、用適量水加少許鹽和食用堿將面粉和成面團(tuán)，稍餳，用干淀粉做鋪面，成半透明大薄片，切成蝕皮待用。
2、將豬肉、韭黃分別洗凈剁成末；榨菜剁成米粒大小；將豬肉末、韭黃末、榨菜末攪勻，加鹽、醬油、胡椒粉、味精、料酒和適量清湯攪拌成餡。
3、一手托皮，一手抹餡，對折兩次，將兩端的內(nèi)層捏合在一起成為馬蹄狀大餛飩。
4.鍋內(nèi)加清湯燒開，加入醬油、鹽、味精、熟豬油，調(diào)好味盛在碗內(nèi);將大餛飩下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、香菜段和紫菜即可。
三、注意事項(xiàng)
也可將韭黃換成小白菜、香菜等其他自己喜好的蔬菜，味道同樣鮮美，還可以吸收更多的維生素。
