HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，蝦仁粒200克，牛肉末、韭菜末各100克，精鹽、味精、料酒各2小匙，泡打粉、十三香粉各少許，醬油2大匙，雞湯100克
二、做法
1、牛肉末加入泡打粉、十三香粉，放入蝦仁粒、少許雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精和韭菜末攪勻成餡料。
2、面粉放入容器內，加入適量清水和成略硬的面團，稍餳，搟成薄片，切成見方的片，抹上餡料，從一邊卷起，兩個角向中間捏成餛飩生坯。
3、鍋中加入雞湯燒沸，下入生坯煮至八分熟，放入精鹽、胡椒粉、米醋調好口味，淋上香油，出鍋裝碗即可。
三、注意事項
餛飩極易熟，只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟，再煮就過了，所以不用像煮餃子似的反復加冷水煮，水一開鍋就得撈出，不然就爛了不好吃了。
