HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，香菜200克，精羊肉、肥肉膘各100克，雞蛋1個，蒜汁2大匙，蔥姜水3大匙，精鹽、味精各2小匙，醬油、白醋各少許，胡椒粉、香油各適量
二、做法
1、香菜去根和老葉，洗凈、瀝水，切成碎末；肥肉膘洗凈，剁成蓉，雞蛋磕在碗內(nèi)，攪拌均勻成雞蛋液。
2、精羊肉剁成蓉，加入蔥姜水攪打上勁，放入肥肉蓉、精鹽、味精、胡椒粉、香菜、雞蛋液、香油攪勻成餡料。
3、將面粉加上少許精鹽和清水和勻，餳1個小時，下成60個小劑子，搟成薄皮，包入香菜羊肉餡料成餃子生坯，放入沸水鍋內(nèi)煮至熟，跟蒜汁、白醋一同上桌即可。
