HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
黑米粉350克，高筋面粉175克，魚肉蓉、韭菜末各300克，羊肉蓉100克，紫菜末30克，雞蛋1個，料酒、醬油、精鹽各1大匙，味精、十三香粉各2小匙，鮮湯、香油各適量
二、做法
1、將1/3黑米粉、1/3高筋面粉拌勻，加入適量沸水和成燙面，再加上涼水和余下的粉料和成面團(tuán)，略燙。
2、魚肉蓉、羊肉蓉放入容器內(nèi)，磕入雞蛋，加入鮮湯攪勻上勁，再加入精鹽、料酒、醬油、味精、十三香粉、香油攪勻，放入紫菜末、韭菜末拌勻成餡料。
3、面團(tuán)搓成條，揪成小劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成餃子坯，擺入蒸鍋內(nèi)蒸至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項(xiàng)
滿口鮮蒸餃?zhǔn)且坏酪悦娣?、凈漁肉、羊肉和韭菜等為主要原料的風(fēng)味小吃，口味咸鮮清香。本品使用的魚肉一定要剔凈魚刺，洗凈血污，剁成細(xì)細(xì)的蓉；面皮要薄一些，餡料要攪拌均勻上勁。
