HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
面團(tuán)500克，鮮蝦仁300克，熟蝦仁100克，豬肥膘肉、凈筍塊各50克，蛋清20克
2、調(diào)料
鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油各適量
二、做法
1、鮮蝦仁洗凈，切成細(xì)粒，加入蛋清抓勻腌漬一會兒；熟蝦仁、豬肥膘肉、凈筍塊分別切成細(xì)粒，與鮮蝦仁粒、鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油一起拌勻成蝦餃餡。
2、面團(tuán)搓條，下劑子，將劑子分別壓成圓形薄片，包入蝦餃餡，捏成月牙狀蝦餃生坯；蒸籠抹少許熟植物油，放入餃子，用大火蒸約8分鐘即可。
