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　　時(shí)間：30分鐘 口味：鮮嫩脆香

一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，鹿肉200克，洋蔥1000克，蝦仁50克

　　2、調(diào)料

　　蔥末、姜末各25克，精鹽、味精、醬油各2小匙，水淀粉100克，香油、花椒水各2大匙，胡椒粉1小匙，調(diào)和油3大匙

二、做法

　　1、將鹿肉洗凈，去除筋膜，剁成肉泥；洋蔥去皮、洗凈，切成碎末。

　　2、蝦仁去蝦線、洗凈，切成小粒。

　　3、鹿肉末、洋蔥末、蝦仁粒放入盆中，加入精鹽、味精、醬油、香油、花椒水、胡椒粉、蔥末、姜末攪勻上勁成餡料。

　　4、面粉加入清水150克、精鹽5克和勻，揉成面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，每15克下一個(gè)面劑，搟成薄皮，包入適量餡料，捏成半圓形鍋貼生坯。

　　5、生坯擺入煎鍋中，淋入少許底油燒熱，將鍋貼底部煎成金黃色，加入少許清水，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煎5分鐘，再均勻淋入水淀粉，見布滿鍋底并呈冰花狀，出鍋裝盤即可。