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　　時間：60分鐘 口味：清香咸鮮

一、材料

　　1、原料

　　面粉、豬肉餡各300克，水發(fā)香菇200克，蝦仁50克，雞蛋4個

　　2、調(diào)料

　　蔥末、姜末各少許，精鹽、味精各1小匙，生抽1大匙，胡椒粉、香油各適量

二、做法

　　1、水發(fā)香菇去蒂、洗凈，切成粒，入鍋中炒香，取出晾涼。

　　2、蝦仁去沙線，洗凈；豬五花肉洗凈，剁成蓉。

　　3、豬肉蓉、香菇、蝦仁、蔥姜末、精鹽、生抽、胡椒粉拌勻。

　　4、面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽調(diào)勻，再磕入雞蛋液攪勻。

　　5、揉搓均勻成全蛋面團，蓋上濕布稍醒15分鐘，再揉成長條。

　　6、每25克下1個劑子，用搟面杖搟成圓形，再把圓邊搟至起褶。

　　7、燒賣皮中間放入少許餡料，輕輕合攏（收口不要太緊)。

　　8、蒸鍋加清水用旺火燒沸，取箅子1個，刷上香油，擺上燒賣。

　　9、放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，用旺火蒸8分鐘至熟，取出即可。