HAIWEILIGAILIANGJI
時間：60分鐘 口味：鮮香汁濃
一、材料
1、原料
凈老雞1只，面粉700克，牛肉餡500克，肉皮400克
2、調(diào)料
蔥末、姜末各50克，精鹽、五香粉、泡打粉、料酒各小匙，味精2小匙，醬油、香油各1大匙，調(diào)和油2大匙
二、做法
1、面粉、泡打粉放入盆內(nèi)，倒入清水和勻，揉成面團(tuán)、醒好。
2、肉皮洗凈，入沸水中焯燙一下，撈出用溫水洗凈，切成小條。
3、老雞洗凈，剁成小塊，放入清水鍋中煮熟。
4、取出老雞，放入肉皮煮爛，出鍋倒入容器。
5、晾涼成凍，切成碎粒，加入牛肉餡拌勻。
6、放入精鹽、味精、醬油等調(diào)料，調(diào)勻成餡料。
7、醒好的面團(tuán)分成4塊，搓成長條狀，每15克下一個面劑。
8、用搟面杖搟成圓皮，包入牛肉餡，捏成月牙形成餃子生坯。
9、煎鍋刷油，放入餃子擺好，上火燒熱， 淋入少許清水。
10、蓋嚴(yán)蓋，用小火煎燜5分鐘至底部呈金黃色，即可出鍋。
