HAIWEILIGAILIANGJI
時間：40分鐘 口味：咸鮮酥脆
一、材料
1、原料
面粉500克，韭菜300克，粉絲100克，雞蛋1個
2、調(diào)料
精鹽、味精各/3小匙，胡椒粉、香油各少許，調(diào)和油話量
二、做法
1、將韭菜擇洗干凈，切成碎末；粉絲用溫水泡軟，切成1厘米長的段。
2、雞蛋打散后炒熟，晾涼、剁碎，加入韭菜末和粉絲段調(diào)拌均勻。
3、再加入精鹽、味精、胡椒粉和香油攪拌均勻，制成餡料。
4、面粉放入小盆內(nèi)，加適量熱水燙透，攪勻后揉成面團，稍醒。
5、將面團先搓成條狀，每50克下3個劑，搟成圓皮，包入餡料，捏嚴封口。
6、取平鍋1個，倒入少許調(diào)和油，把鍋貼生坯擺入平鍋內(nèi)，置火上煎制。
7、待鍋貼底面煎硬后，淋少許清水，蓋嚴蓋，用小火燜至熟透。
8、待鍋內(nèi)水分收干時，淋少許調(diào)和油煎至鍋貼底部呈金黃色，出鍋即可。
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