HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，鮮蝦仁300克，豬肥膘肉60克，蛋清20克，白糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋白末、蛋黃末、火腿末、熟植物油各適量
二、做法
1、鮮蝦仁洗凈剁成末，加入鹽攪打均勻；豬肥膘肉洗凈切成細(xì)粒，加蝦仁末、蛋清、味精、胡椒粉、白糖拌勻成肉餡。
2、面粉加水和成面團(tuán)，餳透，搓條，下劑子，將劑子分別壓成圓形薄片，包入肉餡，將皮子向上攏，分成三等份，捏出三個孔洞，分別填入蛋白末、蛋黃末、火腿末，制成百花餃生坯。
3、蒸籠抹少許熟植物油，放入生坯，用大火蒸約5分鐘即可。
