HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：20分鐘
一、材料
中筋面粉250克，豬腿肉500克，醬油3大匙，姜汁水1大匙，紅油味汁（用醬油、辣椒、香油、味精調(diào)成）10克，精鹽1小匙、味精2克，花椒水1大匙，胡椒粉1克，蒜泥汁、香油各1小匙
二、做法
1、將豬腿肉沖洗干凈，去掉筋后，剁成細茸，加精鹽、味精、清水少許，用力攪至水分全部被肉茸吸收。
2、再加入姜汁水、花椒水、醬油、胡椒粉，攪拌成餡心。
3、面粉放進盆中，加入清水，揉勻放在案板上，反復(fù)揉和均勻，然后搓成約1.5厘米粗細的條，下50個劑子，搟成餃子皮，分別包入餡心，捏成月牙形餃子。
4、鍋置爐上，加適量清水燒開，放入水餃，煮約7分鐘(中間加冷水2次)至熟，每碗撈入10個，調(diào)入紅油味汁，最后舀入蒜泥汁即成。
