HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
豬絞肉200克，鮮蝦200克，韭菜150克，鹽1/2小匙，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻油2大匙，蔥末15克，姜末7克，自制餃子皮適量
二、做法
1、韭菜擇去老葉，洗凈瀝干備用。
2、給肉餡打水，加料酒、生抽、姜末，攪拌至肉質(zhì)順滑具有黏性，再加1大匙芝麻油攪拌，冷藏。
3、鮮蝦去殼、去蝦線，洗凈切碎，與蔥末一起加入肉餡中，攪拌均勻。
4、將瀝干的韭菜切細(xì)碎，加入肉餡中，淋上1大匙芝麻油，輕輕拌勻，做成餡料。
5、取一張餃子皮，包入適量餡料，捏合，依次包完所有餃子。
6、煮一鍋開水，下餃子，用漏勺沿鍋邊輕輕攪散，加蓋鍋蓋，3次點(diǎn)水后，煮至餃子變胖大即可撈出。
三、注意事項(xiàng)
韭菜洗凈后要瀝干，至無(wú)水分再使用。
