HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只計(jì)）
1、坯料
面粉350g，面肥200g，食堿水10mL，溫水120mL，熟豬油50g，精鹽7.5g，鮮花椒葉10g
2、輔料
菜籽油50mL
二、制作過(guò)程
1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉放入盆中，加溫水和勻，加入面肥揉勻，再加入精鹽、食堿水、熟豬油和鮮花椒葉拌勻，揉勻揉透成團(tuán)，稍餳。
2、生坯成型：將面團(tuán)揉勻揉光，搓條下劑，分別搟成直徑12cm、厚約7mm的圓形餅坯。
3、生坯熟制：鍋中加入洗凈的小青石子、菜籽油拌勻加熱，當(dāng)溫度達(dá)到140℃時(shí)，將燒熱的石子舀出一半，將另一半石子攤平，放入餅坯，蓋上舀出的熱石子，將饃夾在中間烤烙3~5min，翻面再烙10min成熟即可。
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