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一、材料

　　鮮奶面團(tuán)490克，可可粉（刷色用）10克，牛奶（刷色用）20毫升

二、操作步驟

　　1、將420克鮮奶面團(tuán)分割成每個35克，共12個。

　　2、取一顆面團(tuán)大致排氣后搓圓。

　　3、將面團(tuán)用手掌沿四周壓扁，中間留有厚度成為香菇傘。

　　4、將剩余的鮮奶面團(tuán)搓成約2厘米高的長條后，再用菜刀切成二三厘米長的短柱狀面團(tuán)即成香菇柄。

　　5、將可可粉與牛奶混合均勻制成可可糊。

　　6、用水彩筆刷將可可糊均勻地刷在香菇傘上。

　　7、待可可面糊略干后，在香菇傘上用菜刀劃出十字或米字。

　　8、將香菇柄也刷上可可糊，并且另外放置在蒸屜紙上。

　　9、將香菇傘與香菇柄面團(tuán)放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

　　10、開中火，計時蒸約18分鐘。時間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。

　　11、將香菇傘與香菇柄取出并趁熱組裝。

　　12、快速放于冷卻架上冷卻即可。