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分量：70克×12個(gè)

粉類換算：［（70克×12個(gè)）÷220.3］÷0.9≈4.23

一、材料

　　A、天然酵母—草莓種

　　紫薯汁169g，草莓種254g

　　B、快速酵母種

　　酵母粉1g，水4g

　　C、干性食材

　　中筋面粉423g，白糖30，杏仁碎38g

二、制作方法

　　1、取材料A的草莓種和紫薯汁放入容器中，將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入白糖略拌勻，再加入一起過(guò)篩的中筋面粉、奶粉揉拌成面團(tuán)后，揉拌均勻成光滑面團(tuán)。

　　3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子略戳出數(shù)洞后，靜置發(fā)酵100分鐘（夏天90分鐘）。

　　4、取出發(fā)酵完成的面團(tuán)放在鋪有手粉的工作臺(tái)上，略壓扁后，倒入杏仁碎，充分揉勻，再搟成厚約1厘米的面皮，再卷壓成型呈長(zhǎng)條狀，均分成12個(gè)小面團(tuán)。

　　5、切面朝上并撒上少許手粉后壓扁，用手捏塑成圓球狀，放在包子紙上。

　　6、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘（夏天為50分鐘）至完成。

　　7、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、將紫薯與少許清水倒入榨汁內(nèi)榨汁，即成紫薯汁。

　　2、杏仁洗凈后，放入烤箱以150℃烤約8分鐘，取出冷卻后切成丁狀或放入料理機(jī)中打碎，即為熟杏仁碎。