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分量：50克×12個

粉類換算：［（50克×12個）÷239.2］÷0.9≈2.78

一、材料

　　A、天然酵母—蘋果種

　　水181g，蘋果種125g

　　B、快速酵母種

　　酵母粉1g，水8g

　　C、干性食材

　　中筋面粉278g，白糖31g，巧克力醬42g

二、制作方法

　　1、取材料A的蘋果種和水放入容器中，將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入白糖、巧克力醬略拌勻，再加入一起過篩的中筋面粉，揉拌均勻成光滑面團(tuán)。

　　3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子略戳出數(shù)洞后，靜置發(fā)酵100分鐘（夏天90分鐘）。

　　4、取出發(fā)酵完成的面團(tuán)放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，以卷壓方式將空氣擠出，均分成12個面團(tuán)，放在包子紙上。

　　5、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘（夏天為50分鐘）至完成。

　　6、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約25分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項

　　制作時還可以揉入少許的巧克力豆，會更美味。