HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛百葉300克，牛腩1200克，黃豆苗110克，陽(yáng)春面（寬）約120克，牛骨高湯5000毫升，姜絲25克，蒜絲60克，蔥花適量
二、調(diào)料
鹽25克，香油15毫升，白胡椒粉15克
三、做法
1、先將牛百葉切成粗條狀，再以沸水稍氽燙后撈起瀝干，備用。
2、牛腩以沸水稍氽燙后洗凈切塊，與牛骨高湯、蒜絲、鹽、香油、白胡椒粉一起放入高壓鍋中燉煮，待鳴笛時(shí)續(xù)煮20～25分鐘后再關(guān)電源，即成湯料，備用。
3、將陽(yáng)春面、黃豆苗以沸水汆燙至熟后，撈起放入大碗內(nèi)，于面上擺好氽燙后的牛百葉條，再倒入所有湯料拌勻，食用前加入姜絲、蔥花即可。
四、美味應(yīng)用
煮牛百葉牛肉清湯面想要速度快些，鐵鍋與高壓鍋需同時(shí)使用，一邊汆燙食材，一邊燉煮湯料，注意火候不要太大。另外，牛腩在燉煮前只需稍氽燙，以免氽燙過(guò)久后肉質(zhì)變老。
