HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
細(xì)油面100克，火腿2片，雞蛋1個，小黃瓜2根，香菜4根
2、調(diào)料
植物油、淡色醬油、白醋、辣椒末、蒜姜末、白糖各適量
二、做法
1、香菜洗凈切末；小黃瓜洗凈切絲，加少許白糖放入冷開水中浸3分鐘，除味后取出瀝干備用。
2、火腿切絲；雞蛋打散，用少許油煎成蛋皮，放涼后切絲備用。
3、面條放入加有少許白醋的沸水中煮熟，撈出后加少許食用油拌勻，邊抖散邊用電風(fēng)扇吹涼。
4、將面條放入盤中，放上火腿絲、蛋皮絲、黃瓜絲，再把剩余調(diào)味料混合拌勻即可。
三、注意事項
在煎蛋皮時要注意火不宜太大，以免煎糊；切絲時也要小心，不要切碎。醋少許即可，油要適量。這樣，可使面的味道清涼可口。
