HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
寬面條150克，鱔魚1條，韭黃75克
2、調料
植物油、料酒、醬油、鹽、胡椒粉各適量
二、做法
1、鱔魚洗凈表面黏液，先對剖開，再切成小段；韭黃洗凈切成小段備用。
2、炒鍋倒油燒熱，炒香鱔魚段，加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉和韭黃炒勻。
3、鍋中倒水燒開，下寬面條煮熟，撈出瀝干盛碗，將炒好的鱔魚和韭黃放入面碗內拌勻即可。
三、注意事項
鱔魚要用活的，肉質較有彈性，死魚有土腥味；在炒的時候要用大火快炒，炒太久了肉質會變硬。
