HAIWEILIGAILIANGJI
一、茄汁牛肉燴面食材
1、主料
面粉100g，牛肉400g，西紅柿300g，番茄醬30g
2、輔料
菠菜、洋蔥、干山楂、八角、姜蒜末少許，油、鹽、糖、蔥、生抽適量
二、茄汁牛肉燴面步驟
1、面粉中加入堿面和鹽，一點點加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睢?span>
2、和成光滑的面團，然后蓋上濕布，餳制15分鐘左右。15分鐘后再來揉，然后蓋上濕布，再餳半小時左右。
3、半小時后把面團搓成長條狀，然后分成8等份，然后蓋上濕布餳15分鐘。
4、取一個面劑搟開，用搟面杖順長在中間壓一道痕跡，表面抹上一層油，蓋上保鮮膜餳制1小時以上。
5、西紅柿洗凈去皮切塊，菠菜洗凈切段。
6、準(zhǔn)備好各色魚丸和姜蒜末。
7、將牛肉洗凈，切成大塊。
8、涼水入高壓鍋，水要沒過牛肉，趁滾開的時候充分撇掉浮沫。
9、加入洋蔥、干山楂、蔥、姜、八角、生抽，上汽后燉15分鐘。
10、鍋中放油炒香姜蒜末。
11、放入西紅柿，加入糖和鹽調(diào)味，燉到西紅柿軟爛時加番茄醬，燉成濃稠的紅色醬汁。
12、把燉好的牛肉帶湯一起倒入煮5分鐘。
13、把燴面坯拉好放入，大火煮開，放入青菜，煮上一分鐘即可。
三、注意事項
1、面團餳制的時間一定要充足，那樣扯出的面才爽滑勁道。
2、蔬菜可以根據(jù)個人口味隨意搭配。
