HAIWEILIGAILIANGJI
面粉：25公斤
水：6~8公斤 (面粉量的25~32%)
海韋力增筋劑：200克(面粉量的0.8%)
食用堿：250~375（面粉量的1~1.5%）
二、熱干面的制作步驟
1、按照配方比列分別稱(chēng)取面粉、海韋力增筋劑、堿和水。
2、把稱(chēng)好的增筋劑直接撒在面粉中，攪拌混合均勻。
3、把食用堿溶在和面水中，用和面機(jī)攪拌成面絮。
4、壓片：將和好的面絮放入壓片機(jī)中壓片，壓制四、五遍即可。
5、成型：將壓好的面片搭到面條機(jī)上，成型。
6、煮制：生面條放入吊籠后，置于煮鍋中，大約煮2分鐘。
7、淋油，冷卻：煮好的面，從吊籠取出后，倒出放置到工作臺(tái)上，然后送到絞龍里，在絞龍傳送過(guò)程中淋油，風(fēng)扇冷卻（絞龍長(zhǎng)約5~6米），風(fēng)扇置于絞龍頂端。
8、分散：從絞龍出來(lái)的面條，被傳送帶輸送到另一個(gè)工作臺(tái)，直接送到筐里，然后轉(zhuǎn)移到一個(gè)更大的工作臺(tái)，人工將面抖散開(kāi)。
9、冷卻：分散開(kāi)的面條，被轉(zhuǎn)移到工作臺(tái)上，晾涼后即可打包，然后銷(xiāo)售。
