HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
肉末75克，玉米粒55克，洋蔥末30克，高筋面粉150克，泡打粉15克，酵母5克，姜末、黑芝麻各少許，鹽2克，雞粉、十三香各少許，老抽2毫升，料酒4毫升，食用油適量
二、制作步驟
1、把高筋面粉裝碗中，倒入泡打粉、酵母，拌勻，再分次注入少許清水，拌勻，靜置一會兒，揉搓成光滑的面團。
2、取一小碗，倒入肉末，放入洗凈的玉米粒，倒入洋蔥末、姜末，拌勻、攪散，加入少許鹽、雞粉。
3、淋上適量老抽、料酒，撒上少許十三香，攪拌一會兒，再注入少許食用油，拌勻，靜置一會兒，制成餡料，待用。
4、取面團搓成條，分成數(shù)個小段，搟成圓餅形，盛入餡料，收緊口，扭出螺旋狀的花紋，蘸上黑芝麻，制成煎包生坯。
5、用油起鍋，放入生坯煎出香味，加少許水，大火煎一會兒。
6、蓋上蓋，用小火煎約10分鐘，至其底部微黃即可。
三、注意事項
煎制生坯時可以多用一些食用油，這樣成品的口感更好。
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