HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，蓮蓉餡100克，酵母、泡打粉各7.5克，白糖10克，豬油5克。
二、制法
1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、糖水調(diào)制成面團(tuán)，再加入豬油揉勻。
2、將面團(tuán)搓條、下劑（面團(tuán)比包子面團(tuán)稍硬），再包入餡心，收口朝下，然后捏成兩頭尖、中間圓的形狀，兩頭尖的部分捏出兩只牛角，再將兩只耳朵捏扁，稍微彎曲，牛角下側(cè)再鑲上黑芝麻做眼睛，中間圓的部分捏出牛嘴成牛頭包生坯。
3、將生坯上籠，用旺火蒸熟，取出刷上清油即可。
三、注意事項(xiàng)
面團(tuán)一定要揉透、揉勻。
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