HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
面粉500克，酵母、泡打粉各7克，白糖50克，香芋色香油2克
2、餡料
芋頭500克，白糖200克
二、制法
1、將芋頭去皮、洗凈，切成塊，上籠蒸爛，取出后用絞肉機(jī)絞碎，再加入白糖炒熟。
2、將面粉放在案板上，加入白糖、酵母、泡打粉拌和均勻，并揉制成團(tuán)，再分成兩塊，一塊為原色，另一塊加入香芋色香油揉勻，然后將原色面團(tuán)放在下面，紫色面團(tuán)覆蓋在原色面皮上卷起。
3、將面團(tuán)搓成條，摘成劑子，用搟杖搟成圓皮，再包入香芋餡，收口朝下成饅頭狀，然后餳發(fā)15分鐘。
4、將餳發(fā)好的生坯上籠，用旺火沸水蒸8分鐘即可。
三、注意事項
卷皮時要均勻，確保紋路清晰。
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