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山東包子的做法和配方

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山東包子的做法和配方
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一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，豬五花肉600克，白菜200克，鹿角菜100克

　　2、調(diào)料

　　豬油丁、香油、蔥花、姜末、香菜、鹽、味精、胡椒粉、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

　　2、豬肉切成豆粒大小的丁，白菜剁碎擠去水，鹿角菜泡開切成末，香菜洗凈切末，然后混合一起加鹽、香油、味精、胡椒粉、豬油丁攪拌均勻，最后加蔥花、姜末拌勻制成餡。

　　3、將發(fā)好的面團(tuán)加入食用堿揉勻，搓條，下劑，搟成圓皮，上餡捏成包子，上籠用大火蒸約15分鐘即可。



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